miércoles, 23 de septiembre de 2015

Empanada de maíz con mejillones

Aquí en Galicia es muy típico la empanada de maíz tengo que reconocer que da mucho trabajo porque la masa hay que ir pegándola a trocitos pero desde luego el resultado final esta a la altura de la receta. 
Ahora vamos con la receta espero que os guste!









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Ingredientes para la masa:

  • 1 kilo de Harina de Maíz
  • 1/2 kilo Harina de Centeno
  • 50g de levadura
  • Sal
  • 5 vasos de Agua (me sobro un poco)
Nota: El agua se calienta 5 vasos y como hay que ir echando poco a poco, igual os sobra un poco)

Ingredientes para hacer el relleno:
  • 4 cebollas (picamos muy bien)
  • 1/2 pimiento verde (picamos muy bien)
  • 1/2 pimiento rojo (picamos muy bien)
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 50 g de tomate frito
  • Aceite de Oliva para hacer el sofrito.
Para cocer los mejillones necesito:
  • 2 kilos de mejillones
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 hojas de laurel.
Cocemos los mejillones:

VER RECETA ==>  COMO COCER MEJILLONES 


Nota: No dejarlo más tiempo porque encogería.
Escurrir el agua y quitar los mejillones de las conchas. 



Hacemos el sofrito:

En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla, cuando este casi pochada añadirle el pimiento verde, el pimiento rojo y dejamos hacer.



A continuación se le agrega el pimentón dulce, remover, el tomate frito, remover y dejaremos hacer unos minutos, a fuego lento.

Echarle los mejillones enteros, remover para que se mezclen los ingredientes, dejaremos un minuto y retiraremos del fuego, esperar a que enfríe. 



Elaboración de la masa:

Se pone a hervir agua con sal.


Tamizar las harinas 

Y ponerlas en un bol grande, se le hace un agujero en el medio y se desmenuzar la levadura.
Cuando hierva el agua, la iremos agregando poco a poco, para ir mezclando con las manos,  hasta formar una masa. 



Tapamos y dejamos reposar una hora.
En la bandeja del horno poner un poco de aceite y encima el papel sulfurizado (papel de horno).

Se va extendiendo la masa a trocitos y se va aplastando bien para que quede bien fina, las manos tendrán que estar impregnadas en harina, para poder modelar mejor. 



Se le echa el relleno, se vuelve a cubrir con la masa. (Reservar un poco de aceite del refrito)




Con un tenedor perfilar los bordes y puntear para que quede más bonita.




 Con un cuchillo hacer unas marcas longitudinales y transversas.


La pincelamos por encima con un poco de aceite del relleno.



Con el horno precalentado a 180º, hornear hasta que se cueza. Y listo para comer!!!
Ahora toca degustar acompañado de un buen vino, una combinación 10.
Besitos y Bon Appétit.

Truco: Para hacer la parte superior de la empanada podéis estirarla muy bien encima del papel de horno y después volcarla con cuidado.

Os recuerdo que me podéis seguir en las redes sociales y así no perderos ninguna receta, os pongo los enlaces a continuación:
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Image and video hosting by TinyPicBy Isabel Barcia

4 comentarios :

  1. Oh, qué buena tiene que estar tu empanada!! el trabajo merece la pena. Suerte en el concurso :)
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Con lo díficil que es manejar la masa de maíz, ¡es que lo has bordado!. Te ha quedado fantástica.
    Como gallega que vive fuera de su tierra, que sepas que me has dejado salivando y con mucha morriña.
    (Ya te he votado, muchisima suerte).
    Biquiños.

    ResponderEliminar

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