Recetas Fácil con Bela: Recetas Saladas

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Hola cocinillas!! Hoy os traigo jamón guisado en tartera, la salsa queda muy concentrada y la podemos hacer tanto en la tartera convencional como en la olla express en esta última se hará más rápido.

Como te indico más abajo los tiempos de cocción del jamón varía según la pieza, mejor que quede un poco jugoso por dentro y no que se haga demasiado porque o sino no se puede cortar que se deshace todo.

Jamón de cerdo guisado en tartera y en olla express

Ingredientes:

1 pieza de jamón cerdo fresco
1 cebolla grande pelada y troceada
2 zanahorias pelada y cortada en rodajas
aceite de oliva
1 chupito de coñac o brandy
pimienta negra molida
1 vaso de agua
1 hueso de caña o un hueso de carne
Sal

Elaboración:

1. En una tartera con aceite caliente ponemos a dorar la carne, que tendrá que estar salpimentada.

2. Una vez dorada por todos sus lados, la carne estará sellada para conservar todos sus jugos.

3. Agregamos la cebolla y la zanahoria, dejamos dorar hasta que esté todo bien pochadito.

4. Le añadimos el coñac y lo dejamos 3 minutos para que se evapore todo el alcohol, incorporamos el hueso, el agua y una pizca de sal.

5. Una vez llegado a este punto se puede hacer de 2 maneras:

-En una tartera (olla tradicional) o cazuela sobre una hora a fuego medio o hasta que la carne este tierna.

-O en una olla express cerrar y una vez que la válvula suba dejar hacer sobre 35 minutos aproximadamente a fuego medio.

*Nota:

El tiempo es relativo porque dependerá de lo grande o pequeña que sea la pieza.
Tendrá que quedar hecho por dentro pero a la vez tierno porque si lo hacemos demasiado al cortarlo rompería todo.

6. Dejar enfriar la pieza de jamón.

7. Cortar en filetes e irlos echando en la tartera con la salsa caliente, dejar 5 minutos.

8. Servir la carne con la salsa y acompañarlo de patatas cortadas en cuadraditos, salteado de verduras, puré de patatas o ensalada.

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Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia

Hola cocinillas!! Muchas veces nos complicamos la vida haciendo recetas muy laboriosas y está bien, pero cuando no tenemos tiempo recetas sencillas con un toque diferente nos vienen fenomenal.

Los libros, rollitos o paquetitos de jamón y queso son una buena comida que a los niños les encanta tal cual o mojándolos en tomate frito.

Para acompañar puede irle bien una ensalada, arroz, patatas o un salteado de verduras.

Pollo relleno de jamón y queso

Ingredientes:

1/2 pechuga cortada en rodajas bien finas
Jamón cocido (uno por filete)
Queso (uno o dos por filete)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva o de girasol
Sal

Para rebozar:

Harina
Pan rallado
2 huevos batidos

Elaboración:

1. Ponemos los filetes sobre la encimera y lo salpimentamos (añadir sal y pimienta negra molida).

2. Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón y una o dos de queso, que no sobresalga las lonchas del filete.

3. Ahora lo podemos enrollar como un rulo (rollo) o doblar como si fuera un libro, doblando un lado y después el otro.

4. Le ponemos en cada filete enrollado un palillo para cerrarlos y que al hacer no se deshagan.

5. Lo pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado.

6. Freír en abundante aceite, dorar por ambos lados.

7. Sacar para una fuente que tendrá papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

¡¡Y listo para comer!! Una receta sencilla y rica que gusta tanto a adultos como a los más niños.

Puedes rellenar al gusto en vez de jamón y queso puede ser con chorizo y queso o con jamón serrano...

Al cortar se ve como el queso está fundido junto con el pollo y el jamón hacen una buena combinación.

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¿Que son los jurelitos o xureliños?

Son jureles o xureles pero de tamaño más pequeño, dentro de la talla mínima permitida. También llamados chicharro, chinchos o xixís.

Es un pescado azul que nos aporta ácidos grasos omega 3, vitaminas A, D, E y B 12 y minerales, bajo en calorías.

Los beneficios son muchos, de los cuales, nos regula la tensión arterial, reduce el riesgo de infarto, actúa sobre el sistema circulatorio, previene la artritis, antioxidante y nos da mayor esperanza de vida.

Lo ideal sería consumir 3 veces por semana pescado azul.

La receta de hoy es fácil y rica se puede sustituir por otro pescado azul como la caballa o la sardina o xoubiñas etc.

Así tendremos un entrante o una cena siempre lista y se puede acompañar con una ensalada o con pan tostado.

Pescado en escabeche (xureliños o jurelitos)

Ingredientes:

1 kilo de xureliños
1/2 litro Aceite de oliva o girasol
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
harina
1 chorro de vinagre sobre 150 ml
1 cucharada sopera pimentón dulce
sal

Elaboración:

1. Empezamos limpiando los xuleriños.

2. Con la ayuda de unas tijeras cortamos la cabeza y la cola, secar bien con un paño.

3. Echar la sal y pasar el pescado por la harina sacudiendo el exceso.

4. En una sartén echamos el aceite cuando esté caliente, freímos los xureliños por ambos lados hasta que están dorados.

5. Retirar del fuego y ponerlos en una fuente, en ese mismo aceite lo colamos y lo pasamos a una sartén, incorporamos los ajos laminados, el laurel y doramos los ajos ligeramente hasta que empiecen a cogen color, en ese momento, se retira del fuego y se le añade el pimentón, remover.

6. Añadimos el vinagre así hará que el pimentón no se queme y le da sabor a la salsa, remover y dejar reposar.

7. Cuando la salsa esté fría cubrimos el pescado que tenemos en la fuente.

Nota:

- Se pueden tomar en el mismo día o mucho mejor guardar en nevera hasta el día siguiente.

- Pueden durar en la nevera más de una semana tapados con papel film transparente y removiéndolos de vez en cuando para que se impregnen en la salsa, se conserva fenomenal!

- La salsa tendrá que cubrir el pescado.

Se come en frío apoyando en pan, que rico! y al finalizar de comer, el pan tendrá toda la sustancia de la salsa en escabeche, que ese trocito esta de muerte..

Nos vemos en la siguiente receta!

Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia